看上去一片繁榮的餐飲市場，實(shí)際上競爭很殘酷，許多企業(yè)都是在勉強(qiáng)維持。導(dǎo)致企業(yè)對于食品的運(yùn)輸重視程度不夠，很大部分中小規(guī)模的企業(yè)還是采用常溫運(yùn)輸。 總體來看，我國餐飲冷鏈面臨幾大問題： 第一，冷鏈運(yùn)作成本高，大多數(shù)企業(yè)為了節(jié)約物流成本，很少采用冷鏈運(yùn)輸，結(jié)果造成食品營養(yǎng)價值的流失； 第二，企業(yè)多是采取自主配送，缺乏專業(yè)冷鏈配送知識和
我國餐飲冷鏈?zhǔn)袌鋈狈σ?guī)范和引導(dǎo)
2012-11-13 10:44:44 閱讀()
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