當前中小學午餐主要配送加工方式有兩種：熱鏈、冷鏈。冷鏈加工，是指將菜炒好后快速降溫至10℃以下，使用冷鏈運輸后再通過移動微波加熱。熱鏈加工則是把食物燒熟后加溫保溫，使盒飯在食用前中心溫度始終保持在65℃以上，且法定在4小時內食用。 一直以來，北京40多家學生餐飲企業都采用“熱鏈”加工制作，而近日，中國s*家登陸A股市場的民營餐飲企業“湘鄂情”宣布進...
北京市學生餐s*次嘗試全程冷鏈供應模式
2012-07-10 11:05:55 閱讀()
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2012-07-10 11:05:55 閱讀()
當前中小學午餐主要配送加工方式有兩種：熱鏈、冷鏈。冷鏈加工，是指將菜炒好后快速降溫至10℃以下，使用冷鏈運輸后再通過移動微波加熱。熱鏈加工則是把食物燒熟后加溫保溫，使盒飯在食用前中心溫度始終保持在65℃以上，且法定在4小時內食用。 一直以來，北京40多家學生餐飲企業都采用“熱鏈”加工制作，而近日，中國s*家登陸A股市場的民營餐飲企業“湘鄂情”宣布進...
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